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普洱生茶是红茶还是黄茶

普洱生茶是红茶照样黄茶?普洱茶的所属茶类有一个很简单措施便是看制作工艺,看它们的制作工艺是不是相似的。

普洱生茶的制作工艺是:

生茶毛茶—湿水—反复翻堆—出堆—解块—干燥—分级—蒸压(类似生茶蒸制历程)——干燥摊凉。

采摘:手工采摘一芽两叶为上。

萎凋:摊凉于无直射阳光透风干燥处散掉水分,置于竹编竹篾上方。光阴视鲜叶含水量及当时气温湿度。

告竣:去除青草味,蒸发一部分水分,炒制后利于揉捻成形。

揉捻:有机械揉捻及手工揉捻。让茶叶细胞壁破裂,使茶汁在冲泡时易溶于茶汤,前进浸出率。使茶叶成条。

晒干:把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干,最大年夜程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。晒青易于保留茶叶的本色原味。

蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不合模具里压成形。提取喷鼻味及使茶叶中果胶溢出表皮,利于压制成型和有别于散茶的独特喷鼻味。

干燥:把含水量节制到能安然储藏的含水量以下,一样平常普洱茶要求在含水量在10%以下。

渥堆发酵:将湿水后的茶叶按必然厚度聚积在一路,在微生物感化、湿热感化和氧化感化的配相助用下,形成普洱茶特有的风味、品德。

红茶的制作工艺是:

红茶属全发酵茶,因此合适的茶树新牙叶为质料,经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺历程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的紧张工艺,红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈血色而得名。

发酵,俗称“发汗”,是最为紧张的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,稍加压紧后,盖上温水浸过的发酵布,以增添发酵叶的温度和湿度,匆匆进酵素活动,缩短发酵光阴,一样平常在5~6小时后,叶脉呈红褐色,即可上焙烘干。发酵的目的,在于使茶叶中的多酚类物质在酶的匆匆进感化下发生氧化感化,使绿色的茶坯孕育发生红变。

发酵是形成红茶色、喷鼻、味品德特性的关键性工序。一样平常是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里,进入发酵室发酵。发酵要掌握满意茶多酚氧化酶的氧化聚合反映所需的合适温度、湿度和氧宇量。

黄茶的制作工艺是:

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥历程的前或后,增添一道“闷黄”的工艺,匆匆使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其加工措施近似于绿茶,其制作历程为:鲜叶、告竣、揉捻、闷黄、干燥。

黄茶的告竣、揉捻、干燥等工序均与绿茶制法相似,其最紧张的工序在于闷黄,这是形成黄茶特征的关键,主要做法是将告竣和揉捻后的茶叶用纸包好,或聚积后以湿布盖之,光阴以几十分钟或几个小时不等,匆匆使茶坯在水热感化下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。

闷黄是黄茶类制造工艺的特征,是形成黄色黄汤的关键工序。从告竣到干燥停止,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺前提,但作为一个制茶工序,有的茶在告竣后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。针对不合茶叶品德,措施不一,但殊途同归,都是为了形成优越的黄色黄汤品德特性。

影响闷黄的身分主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多,叶温愈高,则湿热前提下的黄变历程也愈快。

综上,普洱生茶不是红茶,有不是黄茶。

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